ته چین قارچ و بادمجان

ته چین بادمجان-آشپزی-غذای گیاهی
طرز تهیه ی ته چین قارچ و بادمجان

در اینجا طرز تهیه ی یک غذای عالی و خوشمزه را برای شما عزیزان گردآوری نموده ایم. لطفا با ادامه ی مطلب و آموزش طرز تهیه ی ته چین قارچ و بادمجان با ما همراه باشید.

مواد لازم:

- برنج سه پیمانه

- پیاز سرخ شده نصف پیمانه

- قارچ 150 گرم (حدود 12 عدد کوچک خرد و تفت داده شده)

- زرده ی تخم مرغ سه عدد

- بادمجان 3 عدد متوسط (حلقه و سرخ شده و روغن اضافی آن در یک صافی گرفته شود)

- ماست یک پیمانه (می توان در همه ی موارد بالا، از پیمانه ی پلوپز استفاده کرد)

- روغن مایع نصف پیمانه

- زعفران، نمک و فلفل به مقدار لازم

- روغن اضافه برای سرخ کردن مواد، به اندازه ی لازم

طرز تهیه:

برنج را خیس کرده، آبکش می کنیم و اصطلاحا زنده برمی داریم. زرده های تخم مرغ را با مقداری نمک و کمی زعفران با قاشق هم زده و ماست را اضافه می کنیم (احتیاج نیست آب آن رفته باشد). سپس 3 قاشق غذاخوری روغن را اضافه می کنیم تا برنج ها به هم نچسبند. حدودا یک سوم از برنج آبکش شده را در مایع ته چین می ریزیم؛ این مخلوط نباید زیاد شل یا سفت باشد. ته قابلمه ی تفلون را چرب می کنیم (2 قاشق غذاخوری). از مایع ته چین آماده شده کف آن می ریزیم، مواد ریخته شده را با ته قاشق کاملا صاف می کنیم.

 سپس بادمجان سرخ شده را روی قسمت زعفرانی قرار می دهیم. بعد دوباره مقداری برنج سفید روی قارچ سرخ شده با کمی آبلیمو (برای اینکه سفید بماند) می ریزیم. روی آن، قارچ و پیاز سرخ شده ریخته و در آخر بقیه ی برنج سفید را می ریزیم و با پشت قاشق کاملا صاف می کنیم و فشار می دهیم.

قابلمه را روی گاز با شعله ی زیاد قرار می دهیم. هنگامی که صدای روغن به گوش رسید شعله را کم کرده، یک شعله پخش کن می گذاریم تا به مدت 40 دقیقه دم بکشد. پس از اینکه کاملا پخت، روی آن را با پیاز سرخ شده، زعفران و زرشک سرخ شده تزئین می کنیم. نوش جاااان.

توضیحات تغذیه ای:

در این غذا موادی به کار رفته که در دسترس همه می باشد و حتما در منزل شما نیز موجود است. این غذا دارای سبزیجات زیاد است و اگر کم روغن تهیه شود برای همه ی سنین مناسب خواهد بود و ضمنا از نوع آشپزی های بدون گوشت و کم هزینه می باشد.

اگر پیمانه های برنج را 120 گرم بگیریم، برای سرخ کردن پیاز 2 قاشق غذاخوری روغن به کار ببریم، از ماست با چربی متوسط استفاده کنیم و پس از سرخ کردن بادمجان روغن آن را بگیریم، کل غذا محتوی 2300 کالری می شود و اگر 5 نفر به طور مساوی از آن میل کنند، هر نفر فقط 500 کالری از غذا دریافت خواهد کرد. دقت کنید چون کلیه ی مواد آن باید سرخ شود، از حداقل میزان روغن استفاده کنید و برای سرخ کردن، روغن مایع را زیاد حرارت ندهید.

منبع: کتاب آشپزی گیاهی

لطفا نظرتون رو در مورد این مطلب با ما در میان بگذارید.

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید